CHEF‘S COMBI 61
CHEF‘S COMBI 61
Pojemność: 6 x 1/1 GN
Ilość posiłków: 30 - 100
Maksymalne obciążenie całkowite: 30 kg
Opis
- CHEF’S COMBI 6 GN w wersji elektrycznej lub gazowej
- 6 x 1/1 GN (odległość między prowadnicami wynosząca 83 mm)
- Różne tryby pracy:
– Konwekcja: od 30 do 300°C
– Para: od 30 do 100°C
– Gorąca para: od 101°C do 130°C
– Kombinacja pieczenia z parą: od 30 do 300° - Pojemnościowy 10-calowy ekran dotykowy HD, który można obsługiwać w gumowych rękawiczkach
- Maksymalna temperatura pracy 300°C
- Równomierna dystrybucja temperatury w komorze pieca uzyskiwana za pomocą kontrolowanego systemu cyrkulacji powietrza z rewersyjną pracą wentylatora
- Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji, niezależny od ciśnienia wody w sieci, dbający o dobry stan komory do gotowania i generatora pary
- Łączność z urządzeniem poprzez sieć Ethernet dla stabilnego i bezpiecznego połączenia. Interfejs Ethernet
- Zintegrowany interfejs USB do lokalnej wymiany danych
- W zestawie Sonda temperatury rdzenia z trzema punktami pomiarowymi
- Zintegrowany chowany prysznic ręczny z przełączaną funkcją natrysku/strumienia
- Maksymalna wysokość górnego poziomu załadunku nie większa niż 1,6 m przy użyciu odpowiedniej podstawy pieca
Warianty
| Numer zamówienia | Opis |
|---|---|
| HICS61E |
PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY CHEF'S COMBI, ogrzewany elektrycznie |
| HICS61G |
PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY CHEF'S COMBI, ogrzewany gazowo |
Zalety Produktu
- Wielofunkcyjne urządzenie do przygotowywania potraw typu „wszystko w jednym”: konwekcja, gotowanie w parze, pieczenie, grillowanie, smażenie, odpiek pieczywa, zapiekanie, blanszowanie, ,gotowanie w niskiej temperaturze, rozmrażanie, regeneracja, podtrzymywanie temperatury.
- Zaawansowane technologie zapewniające doskonałe rezultaty gotowania. z mocnymi elementami grzewczymi, regulacją klimatu w komorze sterowaną czujnikiem lambda, wysoko wydajnym odwilżaniem, kontrolowanym równomiernym rozprowadzaniem temperatury i funkcją nawilżania
- COMBI OS: Innowacyjna koncepcja obsługi oparta na obsłudze smartfona z wydajnym procesorem pracującym w tle. Dzięki temu obsługa jest intuicyjna i bardzo responsywna. W razie potrzeby interfejs użytkownika można łatwo dostosować do osobistych wymagań
- COMBI CLIMATE CONTROL: Ciepło jest równomiernie rozprowadzane całej w komorze pieca, zapewniając najlepszą równomierność wypieków oraz najlepsze rezultaty w przygotowaniu dań nawet przy pełnym załadunku. Świeża para jest dostarczana do komory przez generator pary, natomiast wysokowydajne osuszanie zapewnia pożądaną chrupkość powstającą na zewnątrz produktu
- AUTO CLIMATE wspomaga użytkownika podczas gotowania potraw w trybie manualnym. AUTO CLIMATE tworzy odpowiedni klimat do przygotowania dań w zależności od ustawionej temperatury w komorze pieca
- COMBI GUIDE to prosty asystent gotowania zapewniający powtarzalne rezultaty gotowania, niezależnie od tego, kto jest „u steru”. Użytkownik określa w jaki sposób potrawa ma być przygotowana, a COMBI GUIDE automatycznie ustawia idealny klimat gotowania. Wykrywanie załadunku dokonuje odpowiednich korekt. W razie potrzeby użytkownik może interweniować w dowolnym momencie trwania programu
- MENU MIX monitoruje każdy poziom załadunku co do sekundy. Po prostu załaduj, ustaw timer, a CHEF'S COMBI poinformuje Cię, kiedy potrawa będzie gotowa. W razie potrzeby MENU MIX może pokazać, które dania można przygotować w tym samym załadunku. Mieszane załadunki można zaplanować i zapisać odpowiednio wcześniej, aby mniej doświadczony operator nie miał z nim problemu
- COMBI CARE: Automatyczny system czyszczenia z wykrywaniem poziomu zabrudzeń i programami czyszczenia, które można idealnie dostosować do własnych potrzeb. Zastosowanie skutecznych tabletek czyszczących i łatwych w użyciu środków do pielęgnacji pieca gwarantuje higieniczną czystość
Dane techniczne
| Ciśnienie przepływu | 1,5–6 bar |
| Zalecana twardość wody | 3 to 11 dH* |
| Przewodność | ≥ 50 μS/cm |
| Całkowite obciążenie elektryczne — standard (bojler) | 10,5 kW | 15,9 A |
| Całkowite obciążenie gazowe — standard (bojler) | 0,5 kW | 3 A |
| Poziom hałasu | < 70 dB (A) |
*Przy twardości wody powyżej 3°dH zalecamy montaż systemu demineralizacji HYDROLINE STEAM CD w celu ochrony pieca konwekcyjno-parowego przed powstawaniem kamienia.
Montaż należy przeprowadzić zgodnie z normą EN61770/EN1717. W skład opcjonalnego zestawu montażowego wchodzi zawór zapobiegający przepływowi wstecznemu typu CA.
Akcesoria
| Numer zamówienia | Opis |
|---|---|
| OPIC6&1PI |
Drzwi lewostronne (zawiasy po lewej stronie) - przy zamówieniu / brak możliwości modernizacji |
| OPIC6&1CG |
Separator tłuszczu - przy zamówieniu / brak możliwości modernizacji |
| ACICTABL |
CHEF'S COMBI Tabletki czyszczące (100 sztuk) |
| ACICSTID |
CHEF'S COMBI Środki pielęgnacyjne (100 sztuk) |
| ACIC6&11HCE |
Okap kondensacyjny 61-101 (do pojedynczego lub piętrowego pieca Elektrycznego) |
| ACIC6&11KFCHC |
Filtr węglowy (spaliny gazu) do okapu kondensacyjnego 61-101 (zestaw dodatkowy) |
| ACIC1GI |
Ruszt ze stali nierdzewnej GN 1/1 |
| ACIC1PLPP |
Perforowana blacha piekarnicza GN 1/1 |
| ACIC1PLPR |
Blacha do odpieku i zapiekania GN 1/1 |
| ACIC61PT |
Podstawa do modelu 61 |
| ACIC61KPP |
Zestaw drzwi 61 |
| ACIC61CG73 |
Mobilna rama do 61 |
| ACIC6&11CRB |
System Bankietowy / Stelaż Mobilny wspornik do 61-101 (zawiera części mocujące do podparcia) |
| ACIC6&11PTCG |
Zbieranie tłuszczu 61-101: Wózek do zbierania tłuszczu |
| ACICSCUSB |
Sonda temp. rdzenia USB 3-punktowa o śr. 3,5 mm |
| ACICSCFUSB |
Sonda temp. rdzenia USB „Sous vide” 1-punktowa o śr. 2,5 mm |
| ACIC6&2KI |
Zestaw instalacyjny europejski (bez kabla zasilającego) |
| ACIC61KIEU |
Zestaw instalacyjny europejski (z kablem zasilającym 3Nac~400 V) 6 poziomów |