US-Equipment
Skontaktuj się z nami
Area Sales Manager
Biuro i obsługa
Kontakt
Porównanie produktów
Porównaj produkty teraz
Piece konwekcyjno-parowe — COMBI
COMBI-plus 201
Co chcesz zrobić?
Zapytanie o cenę
COMBI-plus 201
Piec konwekcyjno-parowy ogrzewany elektrycznie lub gazowo, o pojemności 20 naczyń 1/1 GN.
Opis
- Ogrzewanie elektryczne lub gazowe
- 20 × 1/1 GN (odstęp między 2 poziomami 65 mm), wózek ze stali nierdzewnej
- 7 trybów gotowania:
- Konwekcyjne od 0°C do 250°C
- Parą nasyconą do 98°C
- Kombinowane od 30°C do 250°C (z regulacją wilgotności w zakresie 0–100%)
- Parą o niskiej temperaturze od 30°C do 97°C
- Parą o wysokiej temperaturze od 99°C do 105°C
- Regeneracyjne
- Delta T
- 80 gotowych przepisów w pamięci urządzenia w standardzie, z opcjonalną regulacją stopnia dopieczenia i zabarwienia Istnieje możliwość tworzenia własnych przepisów. Wyświetlane w postaci tekstu lub obrazu z biblioteki w pamięci pieca
- Z piecem dostarczany jest pakiet oprogramowania do monitorowania. Przepisy i zdjęcia można przesyłać poprzez komputer. Interaktywny ekran diagnostyczny
- Nawilżacz, funkcja zatrzymania i automatyczne płukanie między cyklami gotowania oraz gotowanie wieloproduktowe
- Chłodne w dotyku, atermiczne drzwi podwójnie przeszklone, przycięte, z zawiasami z lewej strony i łatwo zamykane przez docisk, oświetlenie komory listwą LED zamontowaną w drzwiach
- Drzwi lewe, panel sterowania po prawej stronie
- W przypadku modeli gazowych: palniki tlenowe ze stali nierdzewnej z automatycznym zapłonem i jonizacyjną regulacją płomienia
- Piec jest wyposażony w 3-punktową sondę temperatury głębokiej i przyłącze USB
Warianty
| Numer zamówienia | Opis |
|---|---|
| HPJ201E |
Piec konwekcyjno-parowy COMBI-plus, ogrzewany elektrycznie, system wtrysku, wózek 20 × 1/1 GN |
| HPJ201G |
Piec konwekcyjno-parowy COMBI-plus, ogrzewany gazowo, system wtrysku, wózek 20 × 1/1 GN |
Zalety produktu
- Jednorodność procesu gotowania:
- Wentylator oscylacyjny
- Z wydajnym wentylatorem
- Szybkość procesu gotowania:
- Efektywne i szybkie wytwarzanie pary za sprawą najnowszej technologii wtrysku
- Szybka zmiana temperatury dzięki zastosowaniu otwartej kratki
- Szybkie chłodzenie komory dzięki funkcji stygnięcia
- Sprawny, w pełni automatyczny system czyszczenia (opcja):
- W pełni automatyczny, ekonomiczny i szybki
- Programy:
- Poziom 1: 33 minut
- Poziom 2: 37 minut
- Poziom 3: 54 minut
- Opcjonalne suszenie: 4 minuty
- Płukanie: 4 minuty
- Załadunek poprzeczny zapewnia łatwiejszą obsługę, lepszą widoczność i większe bezpieczeństwo
- FastPAD: dotykowy panel sterowania, przejrzysty, intuicyjny i ergonomiczny; wyświetlacz graficzny do tekstu i zdjęć
- AirControl: ciągła regulacja i wentylator oscylacyjny
- JetControl: najnowsza technologia wtrysku i szybkie chłodzenie komory
- CoreControl: poziom dostarczanej energii dostosowywany do zapotrzebowania, ustawienia i faktycznie wyświetlanych wartości
- TwinControl: opatentowany system dublujący podstawowe funkcje pieca
Dane techniczne
| Ciśnienie przepływu | 1,5–6 bar |
| Całkowite obciążenie elektryczne — standard (strumień) | 27,7 kW | 42,2 A |
| Całkowite obciążenie gazowe — standard (strumień) | 0,7 kW | 3 A |
| Poziom hałasu | < 70 dB (A) |
| Zalecana twardość wody | 0–3°dH* |
Przy twardości wody powyżej 3°dH zalecamy montaż systemu demineralizacji HYDROLINE STEAM CD w celu ochrony pieca konwekcyjno-parowego przed powstawaniem kamienia.
Montaż należy przeprowadzić zgodnie z normą EN61770/EN1717. W skład opcjonalnego zestawu montażowego wchodzi zawór zapobiegający przepływowi wstecznemu typu CA.
Akcesoria
| Numer zamówienia | Opis |
|---|---|
| ACKEN |
Zestaw optymalizujący zużycie energii Connex |
| AC1K3G |
Kratka GN 1/1, zestaw 3 szt. |
| AC1K5G |
Kratka GN 1/1, zestaw 5 szt. |
| OP6H |
Opcja 60 Hz |
| AC201CB60 |
Wózek bankietowy na talerze, 20-poziomowy GN 1/1 (60 talerzy, 66 mm) |
| AC201CB40 |
Wózek bankietowy na talerze; 20-poziomowy GN 1/1 (40 talerzy, 100 mm) |
| AC201CG65 |
Wózek na wsad do pieca z prowadnicami; 20-poziomowy GN 1/1 |
| AC201HB |
Kaptur termiczny 201 |
| AC20KF |
Zestaw filtra smaru, 20 szczelin |
| AC20PP |
Mostek podgrzewający 201/202 |
| ACSCF |
Wtykowa 1-punktowa sonda temperatury Sous-vide |
| AC20KI |
Zestaw montażowy COMBI 10-poziomowy GN 2/1 i 20-poziomowy |