US-Equipment
Skontaktuj się z nami
Area Sales Manager
Biuro i obsługa
Kontakt
Porównanie produktów
Porównaj produkty teraz
Piece konwekcyjno-parowe — COMBI-plus
COMBI-plus 101
Co chcesz zrobić?
Zapytanie o cenę
COMBI-plus 101
Piec konwekcyjno-parowy ogrzewany elektrycznie lub gazowo, o pojemności 10 naczyń 1/1 GN.
Opis
- Ogrzewanie elektryczne lub gazowe
- 10 naczyń 1/1 GN (odstęp między 2 poziomami 67 mm)
- 7 trybów gotowania:
- Konwekcyjne od 0°C do 250°C
- Parą nasyconą do 98°C
- Kombinowane od 30°C do 250°C (z regulacją wilgotności w zakresie 0–100%)
- Parą o niskiej temperaturze od 30°C do 97°C
- Parą o wysokiej temperaturze od 99°C do 105°C
- Regeneracyjne
- Delta T
- 80 gotowych przepisów w pamięci urządzenia w standardzie, z opcjonalną regulacją stopnia dopieczenia i zabarwienia Istnieje możliwość tworzenia własnych przepisów. Wyświetlane w postaci tekstu lub obrazu z biblioteki w pamięci pieca
- Z piecem dostarczany jest pakiet oprogramowania do monitorowania. Przepisy i zdjęcia można przesyłać poprzez komputer. Interaktywny ekran diagnostyczny
- Nawilżacz, funkcja zatrzymania i automatyczne płukanie między cyklami gotowania
- Chłodne w dotyku, atermiczne drzwi podwójnie przeszklone, przycięte, z zawiasami z lewej strony i łatwo zamykane przez docisk, oświetlenie komory listwą LED zamontowaną w drzwiach
- Drzwi lewe, panel sterowania po prawej stronie
- W przypadku modeli gazowych: palniki tlenowe ze stali nierdzewnej z automatycznym zapłonem i jonizacyjną regulacją płomienia
- Piec jest wyposażony w 3-punktową sondę temperatury głębokiej i przyłącze USB
Warianty
| Numer zamówienia | Opis |
|---|---|
| HPJ101E |
Piec konwekcyjno-parowy COMBI-plus, ogrzewany elektrycznie, system wtrysku |
| HPJ101G |
Piec konwekcyjno-parowy COMBI-plus, ogrzewany gazowo, system wtrysku |
Zalety produktu
- Jednorodność procesu gotowania:
- Wentylator oscylacyjny
- Przepuszczalna kratka rozdzielająca między wentylatorem i komorą (w modelach stołowych)
- Z wydajnym wentylatorem
- Szybkość procesu gotowania:
- Efektywne i szybkie wytwarzanie pary za sprawą najnowszej technologii wtrysku
- Szybka zmiana temperatury dzięki zastosowaniu otwartej kratki
- Szybkie chłodzenie komory dzięki funkcji stygnięcia
- Sprawny, w pełni automatyczny system czyszczenia (opcja):
- W pełni automatyczny, ekonomiczny i szybki
- Programy:
- Poziom 1: 31 minut
- Poziom 2: 35 minut
- Poziom 3: 51 minut
- Opcjonalne suszenie: 4 minuty
- Płukanie: 4 minuty
- Załadunek poprzeczny zapewnia łatwiejszą obsługę, lepszą widoczność i większe bezpieczeństwo
- FastPAD: dotykowy panel sterowania, przejrzysty, intuicyjny i ergonomiczny; wyświetlacz graficzny do tekstu i zdjęć
- AirControl: ciągła regulacja i wentylator oscylacyjny
- JetControl: najnowsza technologia wtrysku i szybkie chłodzenie komory
- CoreControl: poziom dostarczanej energii dostosowywany do zapotrzebowania, ustawienia i faktycznie wyświetlanych wartości
- TwinControl: opatentowany system dublujący podstawowe funkcje pieca
Dane techniczne
| Ciśnienie przepływu | 1,5–6 bar |
| Zalecana twardość wody | 0–3°dH |
| Całkowite obciążenie elektryczne — standard (strumień) | 15,3 kW | 23 A |
| Całkowite obciążenie gazowe — standard (strumień) | 0,3 kW | 1,3 A |
| Poziom hałasu | < 70 dB (A) |
Przy twardości wody powyżej 3°dH zalecamy montaż systemu demineralizacji HYDROLINE STEAM CD w celu ochrony pieca konwekcyjno-parowego przed powstawaniem kamienia.
Montaż należy przeprowadzić zgodnie z normą EN61770/EN1717. W skład opcjonalnego zestawu montażowego wchodzi zawór zapobiegający przepływowi wstecznemu typu CA.
Akcesoria
| Numer zamówienia | Opis |
|---|---|
| ACKEN |
Zestaw optymalizujący zużycie energii Connex |
| ACKDI |
Zestaw prysznicowy, luźny |
| AC6&1KDE |
Zestaw prysznicowy zwijany |
| AC1K3G |
Kratka GN 1/1, zestaw 3 szt. |
| AC1K5G |
Kratka GN 1/1, zestaw 5 szt. |
| OP6&1PI |
Drzwi prawe 061-101 |
| OP6H |
Opcja 60 Hz |
| AC101CB30 |
Wózek bankietowy na talerze (moduł) do 10-poziomowego wózka GN 1/1 |
| AC101CG67 |
Wózek GN 101 / część górna (67 mm) |
| AC101CRB |
Wózek bankietowy w ramie GN 1/1 |
| AC101HB |
Kaptur termiczny 101 |
| AC101KE20 |
Dodatkowe prowadnice 20 poziomów |
| AC101TCB |
Stół do 10-poziomowych wózków bankietowych lub ramowych GN 1/1 |
| ACSCF |
Wtykowa 1-punktowa sonda temperatury Sous-vide |
| HAC6 & 11HCE |
Okap Kondensacyjny do modelu 6-cio i 10-cio półkowego na 1/1GN |
| AC101KI |
Zestaw montażowy COMBI 10-poziomowy GN 1/1 |
| ACM61KSP |
Bezpieczne zamknięcie drzwi |
| 00-740420-000 |
Podstawa zamknięta z prowadnicami na 5 blach 1/1 GN |
| 00-740421-000 |
Podstawa mobilna zamknięta z prowadnicami na 5 blach 1/1 GN |